Èkstre Chou Wouj

[Non Latin] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Engredyan aktif] Vitamin A, antosyanin 
[Aparans] Wouj a Vyolèt-wouj poud amann
[Pati Itilize] fèy
[Espesifikasyon] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Aplikasyon] 
Itilize nan bwason, glas, sirèt, sòs fwi, konfiti, jele, sirèt, gato, bwason ki gen alkòl entegre, elatriye.
Sou ekstrè chou wouj
Chou wouj la se yon kalite chou, ke yo rele tou chou koulè wouj violèt, wouj kraut, oswa ble kraut apre preparasyon an. Fèy li yo gen koulè wouj fonse / koulè wouj violèt. Sepandan, plant lan chanje koulè li selon valè pH tè a, akòz yon pigman ki fè pati antosyanin. Nan tè asid, fèy yo vin pi wouj, nan tè net yo ap grandi plis koulè wouj violèt, pandan y ap yon tè alkalin ap pwodui chou koulè vèt-jòn. Sa a eksplike lefèt ke se plant la menm li te ye nan diferan koulè nan divès rejyon yo. Anplis de sa, ka ji a nan chou wouj dwe itilize kòm yon endikatè pH lakay yo, vin wouj nan asid ak vèt / jòn nan solisyon debaz yo. Li ka jwenn nan nò Ewòp, nan tout Amerik yo, ak nan Lachin.