Natamycin

[Entwodiksyon]
   Natamycin (Pimaricin) se yon pwodwi antimycotic ki gen aksyon laj ak efikas. Li pa sèlman inibit kwasans lan nan mwazi diferan ak ledven, men tou, inibit pwodiksyon an nan toksin yo. Natamycin Komèsyal gen 50% nan sibstans aktif la. Ti kantite Natamycin ka anpeche tout mwazi ak ledven, ki lakòz gate manje. Natamycin pa gen okenn efè sou bakteri, kidonk li pa anpeche nan pwosesis natirèl lèt nan yogout, fwomaj, fre Kam, sosis, ect.
[Fòmil molekilè]   C
[Pwa molekilè]     665.75
[Karakteristik fizik]
  Natamycin se yon blan a jòn flavourless, san odè poud cristalline. Li trè estab ak fòm kristal li yo. Solibilite Natamycin la trè ba nan dlo ak nan pifò solvang òganik. Se sèlman 50mg Natamycin ki ka fonn nan dlo pi nan tanperati chanm. Solibilite ki ba a fè li trè apwopriye pou itilize sou sifas manje. Natamycin ap rete sou sifas manje, kote pifò mwazi ak ledven ka grandi, men li pa enfliyanse kou natirèl nan fèmantasyon andedan.
[Karakteristik chimik]
  Jan yo wè sa nan molekilè estriktirèl la, Natamycin se polyene makrolid antimikotik. Men, li trè sansib a oksidasyon ak radyasyon iltravyolèt.
[Karakteristik mikrobyolojik]
   Natamycin ka anpeche prèske tout fongis yo (mwazi ak ledven), men li pa t 'kapab lakòz bakteri, viris oswa lòt mikwo-òganis.
[Aktivasyon an ak estabilite] 
  Anpil faktè kapab enfliyanse estabilite Natamycin: asidite (PH ＆ # 118alue), tanperati, limyè, oksijèn, metal lou, elatriye.
[Itilizasyon]
  Manje konsèvasyon. Rezilta ideyal ka reyalize lè l sèvi avèk Natamycin sou sifas la ekspoze nan manje a kote mwazi yo ak ledven ka grandi. Sa a se itil espesyalman pou fabrikasyon fwomaj, depi kwasans lan mwazi anpeche, pandan y ap bakteri yo matrité fwomaj ap grandi ak metabolize nòmalman. Pwodwi a ta dwe estoke nan sèk, fre (ki pa depase 15) kote, nan veso orijinal sele, epi anpeche limyè solèy la dirèk.
[Estanda aplikasyon an]
  1. USA: FDA, § 172. 155, 2000: Trete (Flite oswa tranpe) sifas la nan fwomaj la ak 200-300mg / kg solisyon akeuz.
  2. Inyon Ewopeyen: pèmèt sou sifas la nan fwomaj ak anvlòp sosis
  3. Lachin: GB2760-2001: pou fwomaj, vyann ak pwodwi vyann, gato lalin, ti goute, ji anvan tout koreksyon pou itilize kouch, sifas kiyè fouchèt kouto, manje ki ka gate, sòs salad, diven fèrmante, elatriye.
   Komite Ekspè FAO / KI MOUN KI sou Aditif Manje konfime konsomasyon chak jou ki akseptab (ADI) si Natamycin kòm 0.3mg / KG (total pwa kò). Sa a te tou andose pa Inyon Ewopeyen an. Nan Lachin se itilizasyon li pèmèt nan endistri a manje.