Aktinidain

[ Lòt Non ] Kiwi Anzim
[ Sous zèb ] Kiwi fwi
[CAS NON. ] 39279-27-1
[Spesifikasyon] 99%
[Aparans] Off-blan a limyè vèt poud

[Fonksyon]
1. Anpeche jelatin solidifye;
2. Gen yon sèten fonksyon retansyon dlo;
3. Ede dijere pwoteyin nan kò a;
4. Kòm tenderizer;

Konsènan Actinidain
Kiwi fwi se pa sèlman yon fwi ki gen gwo valè nitrisyonèl, men tou, proteaz ki genyen nan fwi kiwi se tou yon bon tenderizer vyann. Aktinidain refè nan ji fwi kiwi pa ultrafiltrasyon, epi apre siye vakyòm, pwodwi poud proteaz yo ka prepare, ki ka itilize kòm yon tenderizer pou vyann. Tanperati ki pi bon pou actinidain pou tenderize vyann se 60 ° C, ak efè a tenderizing tou se pi bon nan seri a tanperati nan 55-65 ° C. Lè tenderizing, valè pH la se 5-7, se sa ki, efè vyann tenderizing pi bon nan yon anviwònman asid.
Lè actinidain yo itilize nan pwosesis la nan pwodwi vyann, an jeneral prepare tenderizer komèsyal ki gen proteaz la. Lè w ap fè fas ak vyann epè ak fin vye granmoun, tenderizer komèsyal sa a ka vide nan dlo tyèd, brase respire, epi yo ka adopte diferan metòd tenderization selon fòm ak gwosè matyè premyè vyann yo. Pou gwo moso vyann, premye sèvi ak zegwi fè pou pike kèk twou gwo twou san fon sou tèt la, aplike solisyon an ki gen tenderizer, oswa enjekte ak yon machin piki milti-zegwi, pou ke tenderizer a ka antre nan anndan an nan moso vyann lan. Pou tenderization nan vyann graje ak flak vyann, jis melanje yo nan solisyon an oswa sispansyon ki gen tenderizer, ak Lè sa a, yo ka itilize pou trete apre brase respire. Lè w ap itilize actinidain kòm yon tenderizer, tanperati a pa dwe twò wo. Si li depase 75 ° C, efè tenderizing vyann yo pral siyifikativman redwi.
Kiwi gen yon anzim ki rele actinidain, ki se konnen pou pwopriyete li yo disolisyon pwoteyin, ede dijere pwoteyin nan kò a, epi li ka ede tou pasyan ki gen sendwòm entesten chimerik.
Aktinidain, yon proteaz sistein ki trè aktif ki kraze yon varyete pwoteyin manje pi byen ak pi vit pase anzim dijestif kò a, ka jwe tou yon wòl nan kenbe sante nan misk nan ranfòse dijesyon nan pwoteyin manje amelyore absòpsyon pwoteyin, ki asosye. ak aktivite nan misk (motilite entesten).