Ki sa ki Miraculin?

Miraculin se yon pwoteyin ki gen yon aparans nan poud defonse ak koulè wouj mat, izole nan bè yo nan Synsepalum dulcificum, yon ti pyebwa natif natal nan Afrik Lwès. Kòm yon glikoprotein, mirakulin konsiste de 191 asid amine ak résidus idrat kabòn (13% wt) epi li rive kòm yon tetramer (98.4 kDa), yon konbinezon de 4 gwoup monomer pa dimere. Miraculin se pa dous, men ti boujon yo gou sou lang imen lè ekspoze a miraculin pèrse òdinèman manje tounen tankou dous pou jiska de zè de tan apre konsomasyon li yo. Efè a dire osi lontan ke pwoteyin lan mare nan lang lan, ki ka jiska yon èdtan. Mirakulin nan pirifye ekspoze segondè pite (> 95%) nan ranvèse-faz segondè-pèfòmans likid kromatografi.