Antosyanin soti nan fwi sikomò

Antosyanin yo se pigman ki kenbe itilizasyon potansyèl kòm modulateur dyetetik nan mekanis pou divès maladi ak kòm koloran manje natirèl. Kòm sekirite nan pigman sentetik doute ak nan reveye nan ogmante demand pou koloran manje natirèl, siyifikasyon yo nan endistri a manje ap ogmante. Antosyanin bay koulè atire nan manje plant fre tankou zoranj, wouj, koulè wouj violèt, nwa ak ble. Depi yo idrosolubl nan dlo, yo fasil ekstrè ak enkòpore nan sistèm manje akeuz.
Yon metòd bon mache ak endistriyèlman posib pou pirifye antosyanin soti nan fwi sikomò ki ta ka itilize kòm yon ajan bwonzaj twal oswa koloran manje ki gen gwo valè koulè (ki pi wo a 100) te etabli. Syantis yo te jwenn ke soti nan 31 cultivars sikomò Chinwa teste, sede a antosyanin total varye de 148 mg 2725 mg pou chak lit ji fwi. Sik total, asid total ak vitamin yo te rete entak nan ji rezidyèl la apre yo te retire antosyanin e ke ji rezidyèl la ka fèrmante pou pwodwi pwodwi tankou ji, diven ak sòs.
Atravè lemond, sikomò grandi pou fwi li yo. Nan medikaman tradisyonèl ak popilè, fwi a kwè yo gen pwopriyete medsin epi yo itilize pou fè konfiti, diven, ak lòt pwodwi manje. Kòm Morus yo gen domestik sou dè milye ane ak toujou ap sibi elvaj etewoz (sitou pou amelyore sede fèy), li posib evolye elve apwopriye pou pwodiksyon Berry, konsa ofri posib pou itilize endistriyèl nan sikomò kòm yon sous antosyanin pou manje fonksyonèl oswa koloran manje ki ta ka amelyore rentabilité an jeneral nan serikilti.